当前位置:首页 > 健康养生 > 陕西最著名的传统面是什么面

陕西最著名的传统面是什么面

2025-05-22 16:56:06 [话题杂谈] 来源:重庆安考

陕西最著名的陕西传统面是臊子面。

臊子面是最著中国陕西地区特色传统面食、著名西府小吃,名的面什面以陕西的传统岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。陕西臊子面历史悠久,最著做法简单。名的面什面

对于陕西人来说,传统臊子面的陕西配色尤为重要,**的最著鸡蛋皮、黑色的名的面什面木耳、红色的传统胡萝卜、绿色的陕西蒜苗、白色的最著豆腐等等,既好看又好吃。名的面什面

在吃面这件事上,生冷倔强的陕西娃们还没服过谁。

在陕西的大街小巷中

可以毫不夸张地说,面馆要比菜馆还多

陕西面条的种类之多,划分之仔细,让人瞠目结舌

有这样的说法,来陕西吃面,即使一天一碗两个月都能不带重样的

biangbiang面、臊子面、油泼面……

汤面、拌面、宽面、细面……

各式各样,数不胜数。

那么在陕西众多的面条中,谁是最好吃的?

经过艰难的评比,这10款面条或许是最经典的……

各有各的特色,面食王国真的没跑了

臊子面,是陕西面条中最让人欲罢不能的面条之一,也是最具有包容性的面条。

其 历史 悠久,相传它始于商周时期,在清代已经非常有名。

关于臊子面,还流传着一个故事。

相传周文王自幼没有父母,由哥哥和嫂子将其抚养长大,后来周文王在一次出征时路上淋雨后偶得伤寒,服药数日还是不见好转,一直卧病在床,周王文的嫂子就下厨为他做了一碗热腾腾的手擀面,吃完这碗面条不久周文王就痊愈了,所以为了感谢和纪念嫂子,周文王就将这面称为“嫂子面”,加上臊子又有切碎的肉的意思,久而久之人们就将其传成了“臊子面”。

正宗的臊子面,要面条兼具薄、筋、光,汤要煎、稀、汪,闻起来香,吃起来酸、辣……

夹上一筷子送入口中,面条柔韧爽滑,香浓馥郁、一口入魂。

陕西除了这臊子面,还有一种是名字极为复杂的biangbiang面,俘获了众多吃货的胃。

biangbiang面又被人们叫做裤带面。

为什么好好的面条又要叫“裤带面”呢?

这种面条非常宽,形似人们的裤带,因此就有了这个叫法。

而另一种叫法——biangbiang面,是因为这种面条要用和得非常硬的面团,擀成较厚的面片,再用双手揪住面片的两头用力的将面条摔在案板上发“出biangbiang”的声音。

这种称为biangbiang面或者裤袋面的面条,

不仅叫法“怪”,卖法也很奇怪。

不像其他面条一样按碗或者按斤卖,biangbiang面是要论根卖。

这种面条一根二三寸宽、二尺多长,有时厚如硬币,有时薄如蝉翼,即使最薄的算下来,干面也要三四两了。

biangbiang面看起来很硬,口感却非常光滑柔软,吃起来还很劲道。

“面条像裤袋,辣子是主菜”,

一条又宽又长的面条,佐以卤、辣子、青菜等,吃着过瘾瓷实、满口留香,同时又能展现秦人朴实豪爽的性格。

将那面条擀制得又宽又厚下入锅中煮熟,

捞出后洒上葱花、花椒粉、肉丝、盐、花生碎等配料,

再洒上一层辣椒面淋上一勺热的花生油,

随着热油与辣椒面、面条、配料的碰撞发出一阵滋啦声,

面条食之香辣又柔韧……

油泼面的精华全在油的温度和辣子的细腻程度上,

看似简单,但如果不是陕西人还真做不出来这味道。

蘸水面可谓是陕西汉族有名的小吃,

以面条白薄而筋光、油汪而蒜辣香、汤面分盆装等特点闻名。

吃的时候将大面盆中的面条夹出来放到盛有汤的碗中,

让面条蘸满汤后,大口大口地咬着吃,越嚼越香。

吃蘸水面也是分季节的……

夏季蘸着凉汤汁、佐以新鲜的蔬菜等,就是防暑的绝佳美味,

冬季蘸着热汤,佐以鸡蛋、辣子油、姜蒜等食材,就是驱寒保暖的佳肴。

饸饹距今已有上千年的 历史 ,用料考究、风味极佳。

最初的饸饹面以荞麦面为主料,

搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、葱花等熬制成一锅鲜香的羊肉汤,

将和好的面放入专门制作饸饹的 床子里 ,

面被挤压成长条状后直接下入煮锅中煮熟,浇上羊肉汤、配以青菜即可,

浅褐色的面在浓郁的羊肉汤中,汤面上飘着切得细碎的蒜苗,

显得格外诱人食欲。

—06— 菠菜面

菠菜面,顾名思义就是用菠菜汁和面制成的面条,

颜色翠绿、入口后劲道爽滑才是一碗正宗的菠菜面。

地道的菠菜面在陕西的各种面条中,

不仅在色泽上独具特色,其极高的营养价值也“秒杀”了其他品类的面条。

旗花面俗称汤汤面,又可以称为“奇花面”。

面煮熟之后,佐以鸡蛋花、葱花、海带、黄花菜等

不管是面还是配料都切成菱形或者三角状,

形似小旗子的飘落在面汤上,

“挑起如旗,放下似花”,从而得名旗花面。

旗花面吃起来酸香入骨、非常解腻,

有幸到西安,不妨尝一尝。

驴蹄子面只需要将和好的面用擀面杖擀开,

随意切成面条直接下锅煮,

煮好后的面片形状有点像驴的蹄子,

因此就直接称为“驴蹄子面”。

其实驴蹄子面因为比较随意的制法更像“懒人面”,

如果想要“一懒到底”,还可以提前做好一锅臊子,

吃的时候只需要擀面,不需要再制臊子,

待面煮熟挖上一勺臊子与驴蹄子面拌在一起,

简单省事面条还劲道有嚼头,口感和味道一点也不会让人失望。

疙瘩面并不是像疙瘩一样的面食,而是用细长柔韧的面条盘于碗中,与女孩子的盘发相似,由于陕西方言中形容一团东西缠绕在一起就叫“一疙瘩”,于是此面得名三原疙瘩面。

三原疙瘩面的面条口感柔韧软滑,

臊子油而不腻、浇头酸而香。

提起腊汁肉,鲜香酥脆的腊汁肉夹馍马上就浮现出人们脑海中,

但是陕西人也将这腊汁肉与面片结合起来,赋予其新的活力。

正宗的腊汁肉揪面片,讲究的是腊汁肉肥而不腻、皮香肉烂,

揪面片煮好捞入碗中,放入腊汁肉和肉汤,再放入些许韭菜提鲜,

那滋味真是让人垂涎。

陕西是“面食王国”,从面的软硬、形状到浇头,都各具特色,即便是陕西本地人也很难把所有的面都吃一遍,如除了以上提到的10种,还有浆水面、户县摆汤面、华县洋芋面、宫廷罐罐面、田庄羊肉面等等,陕西人爱吃面,能把每一种面都做的与众不同,精益求精,这不仅仅是嘴馋食物的味道,更是一种文化的味道,家乡的味道吧。

(责任编辑:休闲娱乐)

推荐文章
  • 廚師長教你西葫蘆炒肉的家常做法,步驟詳細,脆嫩爽口下酒又下飯

    廚師長教你西葫蘆炒肉的家常做法,步驟詳細,脆嫩爽口下酒又下飯 .wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...[详细]
  • 怎么亲小花园的技巧 亲小花园的感受怎么写

    怎么亲小花园的技巧 亲小花园的感受怎么写 标题:漫步亲小花园:自然的诗篇,心灵的憩息地亲小花园,这个位于我们城市中心的小小绿色天堂,以其独特的魅力吸引着无数市民和游客。它不仅是一个美丽的景观,更是一个人们放松身心,感受大自然恩赐的绝佳去处。今 ...[详细]
  • 真实鬼故事(民间真实鬼故事)

    真实鬼故事(民间真实鬼故事) 真实鬼故事:探索超自然现象的神秘世界鬼故事自古以来就是人们津津乐道的话题,它们深植于各种文化中,引发着人们对超自然现象的好奇和恐惧。在这篇文章中,我们将深入探讨一些真实的鬼故事,揭示背后的神秘世界,以 ...[详细]
  • 董永和七仙女的故事(董永和七仙女的故事主要内容)

    董永和七仙女的故事(董永和七仙女的故事主要内容) 概述董永和七仙女的故事是中国古代著名的民间传说之一,讲述了一个平凡少年董永与七位仙女之间跌宕起伏的爱情故事。这个传说流传至今,深受人们喜爱,也成为文学艺术创作的重要题材之一。董永与七仙女据传说,董永是 ...[详细]
  • 猪心和猪腰可以一起吃吗

    猪心和猪腰可以一起吃吗 可以的,两个食材不冲突材料去皮桃仁30克,枸杞20克,猪腰3只盐1/2勺,料酒1大勺,冰糖粉1大勺,葱姜各2片,水淀粉少许做法1、猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。2、加盐、葱姜、料酒入 ...[详细]
  • 林海音的故事(林海音的生平)

    林海音的故事(林海音的生平) 林海音是中国近现代文学史上的一颗耀眼明珠,她的生平故事令人感慨万千,不仅展现了她坚韧不拔的精神,也呈现出了那个时代女性的命运轨迹。本文将从她的成长经历、文学创作以及影响等方面进行全面介绍。成长经历林海 ...[详细]
  • 建德苞茶(建德苞茶1870)

    建德苞茶(建德苞茶1870) 建德苞茶的起源与历史建德苞茶,是中国浙江建德特产,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。据史料记载,建德苞茶的制作始于唐代,迄今已有千余年的历史。在长期的发展中,建德苞茶凭借其独特的制作工艺和优质的茶叶原料 ...[详细]
  • 怎么亲小花园的技巧 亲小花园的感受怎么写

    怎么亲小花园的技巧 亲小花园的感受怎么写 标题:漫步亲小花园:自然的诗篇,心灵的憩息地亲小花园,这个位于我们城市中心的小小绿色天堂,以其独特的魅力吸引着无数市民和游客。它不仅是一个美丽的景观,更是一个人们放松身心,感受大自然恩赐的绝佳去处。今 ...[详细]
  • 鱼秋干巴夫怎么腌制的

    鱼秋干巴夫怎么腌制的 鱼秋干巴夫腌制的的步骤如下。1、鱼肉洗净后切成薄片,用清水浸泡20分钟,去除血水和腥味。2、将腌制料盐、白糖、料酒、生姜、葱、干辣椒、花椒)混合在一起,制成腌鱼的调料汁。3、把鱼片放入调料汁中,搅拌均 ...[详细]
  • 熟能生巧的故事(熟能生巧的故事简短)

    熟能生巧的故事(熟能生巧的故事简短) 熟能生巧的故事在人们日常生活中,熟能生巧的理念被广泛应用。它强调通过不断的练习和磨练,达到熟练的境界。本文将通过一个生动的故事,阐述熟能生巧的重要性,并探讨如何运用这一理念提升自己。故事情节在一个古老 ...[详细]
热点阅读