鸡胸肉丸子怎么做好吃滑嫩

鸡肉做成丸子孩子很喜欢吃，鸡胸想要口感滑嫩除了嫩肉粉还有什么办法？可以用玉米淀粉代替嫩肉粉，肉丸今天就来分享一道三色藜麦鸡肉藕丸。做好藜麦、吃滑鸡肉、鸡胸莲藕都是肉丸低热量的食物，做成肉丸，做好口感相当的吃滑好，好吃还不用饿肚子。鸡胸蒸熟的肉丸藜麦有淡淡的坚果清香，混合鸡肉和莲藕的做好清香，让人忍不住连吃好几个，吃滑这些都是鸡胸低热量的食物，做成肉丸，肉丸营养又好吃，做好还不怕长肉。做这道三色藜麦鸡肉藕丸所需的食材有：三色藜麦 30克，鸡胸肉 150克，莲藕 180克，新奥尔良腌肉粉 12克，玉米淀粉 10克，水 20克。

1.三色藜麦用水浸泡5分钟后反复冲洗几次，再加水浸泡半小时左右。淘洗过的藜麦口感更好一些

2..鸡胸肉洗净去掉筋膜，用绞肉机绞成肉泥，如果没有绞肉机就用刀剁吧，我比较喜欢用绞肉机，比剁出来的肉泥干净很多

3..莲藕洗净刨皮，切小块用绞肉机打成小颗粒，用刀剁的话，颗粒大小不均匀，也比较费劲

4..准备一个有深度的大碗，放入新奥尔良腌肉粉、玉米淀粉加水调成酱汁备用。

5..放入鸡胸肉，莲藕碎，把食材混合均匀。

6..戴上一次性手套，把莲藕肉泥按照24-25克一个，平均分成13个，稍稍的揉圆一下

7..在莲藕肉丸上沾上适量泡过水的三色藜麦，不用沾太多，肉丸上裹一层薄薄的就可以了。

8..把做好的三色藜麦鸡肉藕丸放入蒸笼里，留一定的间隔，藜麦蒸熟后会变大一些。烧一锅开水，把蒸笼放入锅里大火蒸15分钟。泡过水的藜麦很容易熟，不要蒸太久，如果蒸到胚芽脱落，说明蒸的时间太长了。

鸡肉丸子的做法

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

香菇鸡肉丸子汤制作要点：

1、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅，500克鸡肉共用了70克花椒水，分三次搅拌，顺着一个方向搅拌使其上劲，上一次的水全部吃进之后再倒下一次的，直至最后全部用完。

2、摔打肉馅的环节重要，通过摔打使肉馅筋性十足，容易成团。

3、煮丸子环节要注意是小火，不要开大火把肉煮老了。

4、配菜根据喜爱自行搭配。

食材准备：

鸡胸肉500克，香茹3个，鸡蛋1枚，玉米粒150克，豌豆50克，小油菜50克，西红柿半个，小葱3根，姜1块，花椒1小把，淀粉1.5汤匙，香菜1根

调味料：

油适量，盐半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许

制作步骤：

第一步：鸡胸肉洗净沥干水份剁成泥。

第二步：香茹切碎，小葱切碎，和鸡肉泥混在一起，入蛋清1个，盐半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，顺时针搅拌上劲。

第三步：姜、小葱、花椒煮成浓浓的葱姜花椒水，取70克，分三次打进馅里，顺时针搅拌上劲。

第四步：顺时针搅拌肉馅使其上劲，为了使其更有筋性，摔打肉泥，摔打的图没法拍，就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。

第五步：和好的肉馅用汤匙取用，用手整理成丸子状，旁边放一碗清水，团一个丸子手进去蘸下水，便于下一个丸子的操作。

第六步：锅中入水大火烧开转小火，团好的丸子放进去，丸子浮出水面就熟了，捞出来，直至最后全部做完。

第七步：炒锅入少许油，把西红柿炒成糊状，入玉米粒翻炒，加入适量开水，入盐调味。

第八步：入少许白胡椒粉调味，入豌豆和丸子，煮2分钟，入水淀粉勾芡，芡的厚度根据自己的喜好，我家勾的是薄芡。

第九步：倒入小油菜，断生之后关火倒入香菜碎，出锅装盆。

鸡肉丸子的做法如下：

用料：鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个、盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。

步骤：

1、菠菜适量清洗干净，鸡胸肉一块，铁棍山药一根。

2、鸡胸肉切块，山药去皮切段放进电动搅拌机中。

3、加盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，鸡蛋一个蚝油1勺。

4、搅拌成肉糜。

5、锅中放凉水，开最小火，用手虎口处挤出丸子，勺子协助放入锅中。

6、全部操作完成，水开后撇去浮沫。

7、另起锅放入清水，水开后放菠菜焯30秒。

8、菠菜放入丸子中，加盐，白胡椒粉，香油调味。

9、山药鸡肉丸制作完成，健康低脂低卡，怎么吃都不胖。

10、生汆山药鸡肉丸，配上菠菜，撒上黑胡椒碎，减脂餐也可以吃的有滋有味。

(责任编辑：健康养生)