鸡胸肉丸子怎么做好吃滑嫩
鸡肉做成丸子孩子很喜欢吃,鸡胸想要口感滑嫩除了嫩肉粉还有什么办法?可以用玉米淀粉代替嫩肉粉,肉丸今天就来分享一道三色藜麦鸡肉藕丸。做好藜麦、吃滑鸡肉、鸡胸莲藕都是肉丸低热量的食物,做成肉丸,做好口感相当的吃滑好,好吃还不用饿肚子。鸡胸蒸熟的肉丸藜麦有淡淡的坚果清香,混合鸡肉和莲藕的做好清香,让人忍不住连吃好几个,吃滑这些都是鸡胸低热量的食物,做成肉丸,肉丸营养又好吃,做好还不怕长肉。做这道三色藜麦鸡肉藕丸所需的食材有:三色藜麦 30克,鸡胸肉 150克,莲藕 180克,新奥尔良腌肉粉 12克,玉米淀粉 10克,水 20克。
1.三色藜麦用水浸泡5分钟后反复冲洗几次,再加水浸泡半小时左右。淘洗过的藜麦口感更好一些
2..鸡胸肉洗净去掉筋膜,用绞肉机绞成肉泥,如果没有绞肉机就用刀剁吧,我比较喜欢用绞肉机,比剁出来的肉泥干净很多
3..莲藕洗净刨皮,切小块用绞肉机打成小颗粒,用刀剁的话,颗粒大小不均匀,也比较费劲
4..准备一个有深度的大碗,放入新奥尔良腌肉粉、玉米淀粉加水调成酱汁备用。
5..放入鸡胸肉,莲藕碎,把食材混合均匀。
6..戴上一次性手套,把莲藕肉泥按照24-25克一个,平均分成13个,稍稍的揉圆一下
7..在莲藕肉丸上沾上适量泡过水的三色藜麦,不用沾太多,肉丸上裹一层薄薄的就可以了。
8..把做好的三色藜麦鸡肉藕丸放入蒸笼里,留一定的间隔,藜麦蒸熟后会变大一些。烧一锅开水,把蒸笼放入锅里大火蒸15分钟。泡过水的藜麦很容易熟,不要蒸太久,如果蒸到胚芽脱落,说明蒸的时间太长了。
鸡肉丸子的做法
鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
香菇鸡肉丸子汤制作要点:
1、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅,500克鸡肉共用了70克花椒水,分三次搅拌,顺着一个方向搅拌使其上劲,上一次的水全部吃进之后再倒下一次的,直至最后全部用完。
2、摔打肉馅的环节重要,通过摔打使肉馅筋性十足,容易成团。
3、煮丸子环节要注意是小火,不要开大火把肉煮老了。
4、配菜根据喜爱自行搭配。
食材准备:
鸡胸肉500克,香茹3个,鸡蛋1枚,玉米粒150克,豌豆50克,小油菜50克,西红柿半个,小葱3根,姜1块,花椒1小把,淀粉1.5汤匙,香菜1根
调味料:
油适量,盐半汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉少许
制作步骤:
第一步:鸡胸肉洗净沥干水份剁成泥。
第二步:香茹切碎,小葱切碎,和鸡肉泥混在一起,入蛋清1个,盐半汤匙,白胡椒粉少许,料酒1汤匙,顺时针搅拌上劲。
第三步:姜、小葱、花椒煮成浓浓的葱姜花椒水,取70克,分三次打进馅里,顺时针搅拌上劲。
第四步:顺时针搅拌肉馅使其上劲,为了使其更有筋性,摔打肉泥,摔打的图没法拍,就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。
第五步:和好的肉馅用汤匙取用,用手整理成丸子状,旁边放一碗清水,团一个丸子手进去蘸下水,便于下一个丸子的操作。
第六步:锅中入水大火烧开转小火,团好的丸子放进去,丸子浮出水面就熟了,捞出来,直至最后全部做完。
第七步:炒锅入少许油,把西红柿炒成糊状,入玉米粒翻炒,加入适量开水,入盐调味。
第八步:入少许白胡椒粉调味,入豌豆和丸子,煮2分钟,入水淀粉勾芡,芡的厚度根据自己的喜好,我家勾的是薄芡。
第九步:倒入小油菜,断生之后关火倒入香菜碎,出锅装盆。
鸡肉丸子的做法如下:
用料:鸡胸肉1块、山药1根、菠菜1把、鸡蛋1个、盐2克、白胡椒粉2克、黑胡椒碎2克、鸡精2克、香油2毫升、蚝油1勺。
步骤:
1、菠菜适量清洗干净,鸡胸肉一块,铁棍山药一根。
2、鸡胸肉切块,山药去皮切段放进电动搅拌机中。
3、加盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,鸡蛋一个蚝油1勺。
4、搅拌成肉糜。
5、锅中放凉水,开最小火,用手虎口处挤出丸子,勺子协助放入锅中。
6、全部操作完成,水开后撇去浮沫。
7、另起锅放入清水,水开后放菠菜焯30秒。
8、菠菜放入丸子中,加盐,白胡椒粉,香油调味。
9、山药鸡肉丸制作完成,健康低脂低卡,怎么吃都不胖。
10、生汆山药鸡肉丸,配上菠菜,撒上黑胡椒碎,减脂餐也可以吃的有滋有味。
(责任编辑:健康养生)
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